В Искитиме работала Школа гастрономического бизнеса, организованная «Гастроинкубатором» Новосибирской области при поддержке министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства региона. В течение двух дней жители Искитима и Искитимского района, чья задача вкусно и сытно накормить клиентов, овладевали тонкостями гастрономического бизнеса.
Теоретическая часть двухдневных занятий прошла в Кадровом центре «Работа России» города Искитима.
Школа гастробизнеса – это бесплатный образовательный проект для предпринимателей сферы общественного питания и тех, кто только планирует открыть свое дело. Руководитель «Гастроинкубатора Новосибирской области» Галина Ильина рассказала, что такая Школа появилась уже почти 10 лет назад и за это время ее прошли около трех тысяч предпринимателей. И вот четыре года назад пришло понимание, что необходимо выезжать в районы региона, чтобы быть ближе к людям, дать возможность пройти обучение тем, кто в силу загруженности не может приехать в Новосибирск. За это время спикеры Школы побывали уже в Карасуке, Тогучине, Бердске, Краснозерке. И для каждой территории разрабатывается свой портфель лекций и практических задач в зависимости от местных достижений и особенностей, которые спикеры заранее изучают.
— Мы предусмотрели самые разные направления теоретической части, — рассказала Галина Ильина. – Концепция бизнес-модели, удачный стартап, подбор действительно нужных и профессиональных кадров, операционное управление заведением и многое другое. Наша задача дать пищу для дальнейшего развития своего дела.
Практическая часть развернулась на базе школы-интерната № 12. Здесь опытный шеф-повар, президент представительства Национальной ассоциации кулинаров России в Сибирском регионе и основатель школы «Гастроинкубатор» Николай Ильин рассказывал как вкусно и правильно накормить клиента, поделился рецептами и секретами того, как грамотно использовать продукт, как быстро и без потерь внедрить новое блюдо в производство. Особый упор делался на традиционные сибирские блюда.
— Сейчас в проведении наших Школ гастрономического бизнеса, гастрофестивалей и туризма в целом мы делаем упор на приобщении клиентов к нашей родной сибирской кухне, — рассказал Николай Ильин.
Капустный хлеб, брусничный хрен, полбы, оленина в штрудельном тесте… Для учеников Школы были раскрыты многие секреты, позволяющие сделать меню насыщенным и вкусным.
Улыбинский сыродел Александра Поддубская поначалу сомневалась, найдет ли на занятиях для себя что-то полезное, но когда начала слушать, сразу начала записывать: вот здесь надо еще доработать, здесь — усовершенствовать.
— Получается, что Школа полезна не только владельцам ресторанов и кафе, но и таким маленьким производствам, как мое, — говорит Александра.
После прохождения полного цикла занятий предприниматели получили сертификаты, теперь в их силах сделать свой бизнес успешнее.
