Управление ветеринарии Краснозерского района предупреждает об опасности заражения описторхозом при употреблении речной рыбы, в том числе щук и окуней. Которые ранее не считались носителями данной болезни. Современные исследования это опровергли.
«Наиболее часто описторхоз встречается у рыб семейства карповых. К ним относятся: язь, лещ, плотва, елец, линь, краснопёрка, чебак, жерех, уклея, гольян и другие, — сообщает ГБУ Управление ветеринарии Краснозерского района. — Ранее считалось, что хищные рыбы, такие как щука, окунь не являются носителями, но современные исследования показывают, что паразит может мутировать и приживаться и у них».
Описторхоз — паразитарное заболевание, вызываемое плоскими червями рода Opisthorchis. Люди и плотоядные животные заражаются, употребляя в пищу сырую, недостаточно термически обработанную или слабосолёную речную рыбу, в мышцах которой находятся жизнеспособные личинки паразита — метацеркарии.
Личинки попадают в печень и желчные протоки через кишечник и через 10–12 дней достигают стадии взрослых особей.
Первые симптомы заболевания возникают через 2–4 недели после инфицирования и могут сохраняться до двух месяцев. Пациенты часто жалуются на повышение температуры, головные и мышечные боли, а также дискомфорт в суставах и правом подреберье. Иногда описторхоз протекает бессимптомно, и его выявляют только при обследовании печени и поджелудочной железы.
Эксперты напоминают о важности правильной термической обработки рыбы: варить не менее 15–20 минут после закипания; жарить небольшими кусочками под крышкой 15–20 минут; солить не менее двух недель (из расчёта 1 кг соли на 5 кг рыбы).
Важно: морская рыба описторхозом не заражается.
